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西式火腿肉制品与我国传统的火腿（如金华火腿）的形状、加工工艺、风味等方面 有很大不同。根据其形式及工艺可分为几种：带骨火腿、去骨火腿、里脊火腿、拉克斯 火腿、发酵火腿及成型火腿等。原料肉经腌制后加入辅料，装入包装或容器中成型、水煮后则成为成型火腿。西式火腿设备主要有：盐水注射机、真空滚揉机、嫩化机、方腿模具等。
